什么是客单价及影响因素(提高客单价的方法)

什么是客单价及影响因素(提高客单价的方法)

什么是客单价?客单价就是顾客的平均消费金额。

客单价可以这样计算:客单价 = 一段时期内的营业额 ÷ 一段时期内的客单数

(客单数指有效的客流数,即来店铺后买单的客流数)

在餐饮行业当中,客单价直接关乎到商家的利润,所以客单价特别重要,自然是越高越好。

那么,提升客单价的方法有哪些?

一、让顾客买的多

在日常生活中,我们会经常看到这样的场景。

去店铺消费的时候,原本计划按自己的想法走,但是一听到活动,一听到打折优惠,就迈不住脚步,于是平白无故的消费了,还感觉自己赚到了便宜。

三人同行,一人免单,也是膳当家经常搞的一个活动,顾名思义,就是三个人过来吃饭,就可以让一人免单。

而这些活动的目的,就是为了让客户买的多,提高客单价。图片[1]-什么是客单价及影响因素(提高客单价的方法)-瑷珂憬転

二,让顾客买合适的

爆汁茄子,15块钱一份;招牌黄焖鸡,小份,18块钱一份,大份,24块钱一份;私房排骨,24块钱一份。

这时候,顾客会根据喜好,还有比价,来确定符合自己的菜品。

三.让顾客重复买

膳当家的开业活动。为了打响知名度,让周围的客户知道我们在这开店,也常常通过游戏的方式一次性给一位客户赠送两张券,有饮料券、免单券、三元优惠券、四元优惠券。

一次性给一位客户赠送两张,就是为了让顾客消费过后,改天再来消费,形成复购。

四、给产品进行组合包装

组合包装也可以理解为捆绑销售,这个方法在餐饮业已经很常见了。

这里特别要注意组合装的定价,不是简单相加两个商品原来的售价,而要体现一定的组合优势,让顾客在“觉得划算中”,不知不觉提高了客单价。

例如膳当家的外卖,就有这样的折扣套餐,鲍汁茄子+维他奶,招牌黄焖鸡+可乐,也是为了提高客单价。

膳当家通过这些方式去提高客单价,顾客在心理上也会更容易接受,觉得这些更便宜、更实惠。

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