北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)

北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)

来到北京,第一站要去的就是故宫了,感受时光荏苒的故宫带来的视觉盛宴。

逛完故宫,就要给自己的胃填充一些美食了,那选择的北京美食绝对是不胜枚举。

图片[1]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

北京美食除了种类繁多,还有着飘香四海的美誉。下面我就带大家来看看去北京必点的8道京菜,都是“京菜之魂”,饭馆老板都以为你是北京人。

图片[2]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

1、北京烤鸭

北京烤鸭在南北朝的时候就已经存在了,在当时,这还是一种上等的宫廷菜肴。之后便一直流传到了今天,无论是之前的宫廷餐桌,还是现在老北京餐馆的餐桌上,烤鸭都是必不可少的一道美食。

图片[3]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

北京烤鸭最著名的就是2大流派,一个是挂炉烤鸭,一个是焖炉烤鸭,这两大流派的烤鸭都是口味极其浓郁、清香的,吃起来香嫩酥脆,口感极佳。

图片[4]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

2、老北京羊蝎子

要说能代表北京美食的第一名是北京烤鸭,那老北京羊蝎子绝对能算得上第二了。

在寒冬腊月的时候,在屋子里吃着羊蝎子,鲜嫩的羊肉散发出浓郁的清香,在口中混合着羊肉和汤汁,吃起来非常满足,那种感觉真的非常幸福且安逸。

图片[5]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

3、涮羊肉

北京没有人不知道涮羊肉的美名,尤其在冬天的时候,无论是当地老百姓家里的饭桌上,还是各大餐馆里边,都可以看到涮羊肉的身影,可见老北京人是多么喜爱它。

图片[6]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

涮羊肉最关键的就是要涮,将新鲜的羊肉在滚烫的锅里涮几下,再蘸一下芝麻酱来吃,浓郁的羊肉味和清香的芝麻味相辅相成,好吃极了。

图片[7]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

4、京酱肉丝

京酱肉丝是一道经典的北京名菜,制作过程并不难,但要想口味纯正且好吃,那就非常考验师傅的技艺了。

图片[8]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

师傅要在制作过程中对食材挑选的非常仔细,要挑选上好的瘦猪肉,再加入甜面酱等调料烹饪出来,这样做出来的菜品酱香浓郁、口感非常不错,肉质也是鲜嫩紧实的。

图片[9]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

5、一品豆腐

一品豆腐原是孔府菜,甚是有名。制作这道菜品时要先将豆腐的中间挖空,将中间位置空出来,目的就是将猪肉、虾仁之类的食材放进去。

图片[10]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

之后在蒸锅上蒸10分钟左右,接着就可以出锅了,出锅后也可以根据个人口味加上一点配菜,这样做出来的一品豆腐色泽艳丽,光是看看就非常有食欲。

图片[11]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

6、北京烤肉

北京烤肉其实最早并不是源于北京,而是由塞外的一些游牧民族所创造,之后就流传到了北京一带,离咱们也差不多已经有好几百年的历史了,可以说非常悠久了。

图片[12]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

北京烤肉的烤肉炊具是一种圆铁板,这种铁板上烤出来的肉非常好吃,令人流连忘返。

图片[13]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

7、鹿茸三珍

作为北京的一道经典名菜,鹿茸三珍非常具有北京特色。

图片[14]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

鹿茸三珍曾经是官廷上饮用的一道风味菜,因有鹿茸、鱼翅和海参等珍贵食材而出名,营养也非常丰富,是寒冬里滋补身体的好美味。

图片[15]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

8、卤煮火烧

卤煮火烧这道美食,最早出现于源光绪年间,是皇宫里的宫廷食物,制作过程有专门的秘方。之后随着时代的变迁与发展,便流传到了北京地区,距今也有好几百年的历史了。卤煮火烧好吃的关键是老汤,用老汤制作出来的食物别提多香了。

图片[16]-北京8道“京菜之魂”美食,(北京特色十大美食小吃)-瑷珂憬転

 

北京是人们向往的城市,而京菜也成为大家追捧的对象。以上这8道京菜,口味纯正,妥妥的“京菜之魂”,来北京游玩的朋友必须要品尝一番的,点完老板都以为你是北京人。

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